*** La carte ***

* Les Entrées *

Le traditionnel « Os à moelle » servi avec du sel de Guérande et ses croûtons 11 €

Tartare de canard en chartreuse, magret de canard fumé et carpaccio de foie gras 22 €

Cassolette d’escargots de bourgogne à la crème d’ail persillée 14 €

Tartare de saumon cru et huîtres fines de claires d’Oléron 22 €

Foie gras de canard mi-cuit au Crillon des Vosges 19 €

Cappuccino de noix de Saint-Jacques et julienne de pommes Granny 14 €

* La Marée *

Gratin de noix de Saint Jacques sur fondue de légumes 23 €

Dos de sandre en écaille de pommes de terre et sa crème légère à l’anchois 21 €

Sole grillée entière et tomates confites 23 €

Papillote de filets de rougets Barbet aux aromates parfumée au gingembre 19 €

* Les Viandes *

Aumônière de ris de veau aux trompettes de la mort 23 €

Feuilleté de foie gras de canard aux pommes Granny 23 €

Filet de bœuf grillé à la moelle, sauce balsamique (origine : France) 22 €

Fricassée de filet de lapin et queues de langoustines 21 €

Ravioli ouvert du braconnier (escargots, écrevisses, grenouilles, champignons) 23 €

* Les Gourmandises*     9€

Gâteau coulant au chocolat, coulis fruits rouges et sauce fromage blanc

Soufflé à la vanille et framboises au Grand-Marnier

Parfums glacés et tuiles croquantes, sauté de fruits de saison

Tarte Tatin de mangue et sa crème noix de coco

Pithivier à l’abricot et à l’amande, sauce caramel